Zwetschen längs einritzen und entsteinen. Weiches Fett mit 200 g Zucker und Salz cremig rühren, Eier und Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, darauf sieben und mit der Milch unter die Fett-Eimasse rühren. Amarettini grob zerbröseln und unter den Teig heben.
Teig auf einem gefetteten Glasblech oder auf einer gefetteten Fettpfanne des Backofens (37 x 32 cm} verstreichen. Zwetschen darauf verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 °C(Umluft l75 Grad ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Eiweiß und Zitronensaft sehr steif schlagen, 150 gZucker, Vanillin-Zucker und Zimt dabei einrieseln lassen. Baisermasse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. 20 Locken auf den
Kuchen spritzen und den Pflaumenkuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen und fein mit Puderzucker bestäuben. Zu dem Pflaumenkuchen schmeckt Vanille-Eiskrem.
