Für den Teig:
250 ml Milch
l Würfel Hefe (42 g)
500 g Mehl
75 g Zucker
abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
l Ei
80 g Butter

Für den Belag:
170g Butter
150 g Mandelblättchen
50 g Zucker

Außerdem:
Mehl für die Arbeitsfläche
Butter das Backblech

Für den Teig die Milch erwärmen und in eine Schüssel gießen. Die Hefe hineinbröckeln. Mehl, Zucker, Zitronenschale, Ei und weiche Butter in Flöckchen zufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. An einem warmen Orl zugedeckl in ca. 45 Min. zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.

Für die Fertigstellung:
1. Ein Backblech fetten. Den Teig auf bemehltcr Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und auf dem Blech ausrollen. Mit den Fingern in kurzen Abständen kleine Verliefungen eindrücken.

2. Butter in kleinen Flöckchen hineinsetzen. Die Mandeln mit Zucker mischen und darüber streuen, Alles zugedeckt nochmals ca. 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.

3. Kuchen 25-30 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Dazu schmeckt Früchtesahne mit Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren oder Johannisbeeren.