Milch erwärmen, in eine Schüssel gießen. Die Hefe zerbröckeln und darin auflösen. Die übrigen Teigzutaten zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Kirschen auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkrümeln. Kalt stellen.
Teig auf einer dünn bemehlten Fläche ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech (32 x 37 cm) verteilen, am Rand etwas hochziehen. Noch mal 15 Minuten gehen lassen. Die Biskuits zerkrümeln und auf den Boden streuen. Kirschen auf dem Teig verteilen. Streusel gleichmäßig darübergeben.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) ca. 35 Minuten backen. Dann Kuchen abkühlen lassen, in Stücke schneiden und mit geschlagener Sahne, den Zitronen-Zesten und Melisseblättern garnieren.
