Eier mit Zucker, Joghurt, Zimt und Kardamom schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Kokosraspel mischen und unter die Eiermasse rühren. Ananasscheiben abtropfen lassen. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und die Ananasscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Für die Streusel Mehl mit Kokosraspeln, Zucker und Vanillezucker mischen. Butter in Flöckchen zugeben und die Masse mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verarbeiten. Die Streusel jeweils in die Mitte der Ananasscheiben auf den vorbereiteten Teig geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C) 30-35 Minuten backen. Herausnehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreut servieren.
