Eier und 7 El Wasser schaumig schlagen, 150 g Zucker, 1 Pk Vanillinzucker und Salz dabei einrieseln lassen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Ei-Masse sieben und unterheben.
Backblech (ca 32 x 37 cm) nur am Boden fetten. Masse darauf streichen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) 12-15 Min backen. Auskühlen lassen.
Frischkäse, Magerquark, Zitronensaft, restlichen Zucker und Vanillin-Zucker verrühren. Sahne steif schalgen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Unter die Quarkcreme heben und kalt stellen.
Aprikosen abtropfen lassen, Biskuitboden damit belegen. Creme darauf wellenförmig verstreichen, mehrere Stunden kalt stellen. Kakao und Kaffeepulver mischen und die Schnitten damit bestäuben.
