1. Für die Streusel 375 g Fett schmelzen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen. 500 g Mehl, 250 g Zucker und 1 Prise Salz mischen. Das flüssige Fett langsam mit den Knethaken des Handrührgerätes darunter kneten. Zugedeckt ca. 45 Minuten kalt stellen.
2. 300 g Mehl, 200 g Fett in Stückchen, 100 g Zucker, Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. Teig mit einer leicht bemehlten Teigrolle darauf ausrollen. Konfitüre, bis auf 2 EL, darauf streichen. Crème fraîche auf die Konfitüre streichen. Die Streusel als dicke Schicht darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen auskühlen lassen.
4. Puderzucker und 3-4 EL Wasser glatt rühren. Zuckerguss und Rest Konfitüre großzügig auf dem Kuchen verteilen. Den Guss trocknen lassen. Kuchen in ca. 20 Rauten schneiden.
