1. Mehl, 125 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, 1 Ei, Fett in Stückchen und Milch erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Kirschen abtropfen lassen. Das Brot fein reiben. Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. Teig darauf ausrollen. Am Rand ca. 1 cm hochdrücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten vorbacken. Auskühlen.
3. Brot, Mandeln, Zimt und Backpulver mischen. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Auf den Kuchen streichen. Mit Kirschen belegen. 7 Eier, 2 Eiweiß und 200 g Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Brot-Mandel-Gemisch in 2-3 Portionen unterrühren. Auf den Kirschen verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben.
