1. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) fetten. 250 g Butter, 250 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise kurz darunter rühren.
2. Hälfte des Teiges auf das Blech streichen. Kakao unter den übrigen Teig rühren und auf den hellen Teig streichen.
3. Aprikosen abtropfen lassen und, bis auf ca. 8 Hälften zum Verzieren, mit der Wölbung nach oben gleichmäßig auf dem Rührteig verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.
5. Puddingpulver, 50 g Zucker und 6 EL Milch verrühren. Restliche Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren und unter Rühren nochmals kurz aufkochen. Pudding auskühlen lassen. Dabei mehrmals durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
6. 250 g Butter mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 8 Minuten cremig schlagen. Pudding esslöffelweise unterrühren. Buttercreme auf den Kuchen streichen und ca. 4 Stunden kühl stellen, bis die Creme fest ist.
7. Kuvertüren und Plattenfett grob hacken und unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen. Auf den Kuchen streichen. Evtl. mit einem Tortenkamm Wellen durch die Kuvertüre ziehen. Trocknen lassen.
8. Restliche Aprikosenhälften in Spalten schneiden. Die Donauwellen mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden. Die Stücke mit Aprikosenspalten und Zitronenmelisse verzieren.
