Haselnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Gemahlene Nüsse zufügen und mitbräunen. Auskühlen lassen.
Schokolade grob hacken. Fett, Zucker, Vanillinzucker, Ingwer und Salz schaumig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, auf die Fett-Eimasse sieben und mit der Sahne unter Fett-Eimasse rühren. Haselnüsse und Schokolade unterheben.
Den Teig auf ein gefettetes Backblech (32 x 38 cm) streichen. Im vorgeh. Backofen (E-Herd 175 Grad Umluft 150 Grad, Gas Stufe 2) ca 25 Min backen.
Ananas würfeln. Haselnüsse hobeln und Pistazien hacken. Puderzucker mit Zitronensaft glatt verrühren. Den warmen Kuchen damit bestreichen. Ananas, Pistazien- nd Haselnussblättchen auf den feuchten Guss streuen und trocknen lassen.
