Kirschen waschen, abtropfen lassen und, bis auf 28 Stück, entsteinen.
Margarine, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig schlagen. Die Eier nach und nach unterrühren. Mehl. Backpulver und Kakao mischen, auf die Eiermasse sieben, alles zu einem cremigen Teig verrühren. Den Teig auf die mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne streichen.
Entsteinte Kirschen auf dem Teig verteilen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Margarine, Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Speisestärke, Puddingpulver und Zitronenschale mischen und mit dem Magerquark unterrühren. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Quarkcreme auf die Kirschen streichen. Übrige Stielkirschen in Abständen darauflegen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 1 Stunde backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in Stücke schneiden.
