Den Zucker, 250 g Mehl, Backpulver, Vanillinzucker, Salz, Ei und Fett in eine Schüssel geben. Alles mit den Knethaken des Handrührgeräts zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe verarbeiten. Alles mit den Händen rasch zu einem glatten Teig verkneten. Teig in Frischhaltefoiie wickeln. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2/3 des Mürbeteig einem gefetteten blech zu einem quadratischen Boden (25 x 25 cm) ausrollen und den Backrahmen genau abschließend darum stellen. Übriges Mehl unter den restlichen Teig kneten, zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und 3-4 cm am Innenrand des Backrahmens hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 25 Minuten backen. Boden aus dem Backrahmen lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Sahne, Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Zucker gut verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat, und vorsichtig unter die Sahne geben. Creme auf den Boden streichen. Früchte waschen, abtropfen lassen, putzen bzw. verlesen, eventuell klein schneiden und nach Belieben darauf verteilen.
Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit Nektar und Zucker zubereiten, gleichmäßig über das Obst verteilen und fest werden lassen.
