1. Öl mit Zucker, Eiern und Vanillezucker schaumig schlagen. Dann Mineralwasser und das mit Backpulver gemischte Mehl nach und nach unterrühren. Teig auf einem gefetteten Backblech verstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 25-30 Min. backen. Auf dem Blech abkühlen lassen.
2. Beeren putzen, waschen und abtropfen lassen.
3. Für die Creme Schmand mit Zucker ca. 5 Min. mit dem Handrührgerät aufschlagen. Gelatine in Wasser einweichen, ausdrücken und im Wasserbad unter Rühren auflösen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, unter die Schmandmasse heben. Gelatine unter Temperaturausgleich zugeben und unterrühren. Creme auf dem erkalteten Kuchen verstreichen und die Beeren darauf verteilen. Im Kühlschrank ca. 2 Std. kühlen.
4. Tortenguss mit Apfelsaft nach Packungsaufschrift zubereiten, auf den Beeren verteilen und im Kühlschrank fest werden lassen
