800 g schwarze, rote und weiße Johannisbeeren

Teig:
200 g weiche Butter
150 g Zucker
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
3 Eier

1. Johannisbeeren kurz waschen, auf Küchenpapier legen und von den Rispen streifen.

2. Für den Teig Butter mit Zucker und  Zitronenschale schaumig rühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen. Eier nacheinander unter die Buttermasse und die Mehlmischung löffelweise unterrühren.

3. Teig auf das leicht gefettete Backblech (40 x 30 cm) streichen und die Beeren darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (mittlere Schiene) ca. 30 Min. backen. Nach Belieben den Kuchen noch heiß dick mit Puderzucker besieben.