1. Für den Teig die Milch lauwarm erhitzen. Hefe in die warme Milch bröckeln und auflösen. Das Mehl sieben, eine Mulde eindrücken und die Hefemilch hineingießen. Ei, Eigelb, Salz und Rum hinzufügen. Zucker darüberstreuen. Butter zerlassen und zufügen. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
2. Zwetschgen waschen, entsteinen, Hälften bis zur Mitte einschneiden. Teig kurz durchkneten, in der Größe des Blechs ausrollen, auf das gefettete Blech legen, einen Rand formen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Früchten dachziegelartig belegen. Zimt und Zucker mischen, darüberstreuen. Ca. 20 Min. gehen lassen. Auf der unteren Schiene 35-40 Min. backen. Herausnehmen, mit Hagelzucker bestreuen.
