1. Ein Backblech (30x40 cm) fetten. Für den Hefeteig die Milch in einen kleinen Topf geben und lauwarm erhitzen.
Vor Schritt 9 den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. In Schritt 9 bei Verwendung von Aprikosen aus der Konserve die Fruchthälften in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Nach Schritt 11 den Kuchen evtl. mit Puderzucker bestäuben, in Stücke schneiden und auf einer Platte anrichten. Dazu schmeckt Schlagsahne.
2. Für den Teig etwas lauwarme Milch in eine kleine Schüssel geben, Hefe hineinbröckeln. 1 TL Zucker hinzufügen. Alles verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat. und ca. 20 Min. ruhen lassen.
3. Nun das Mehl für den Teig sieben und in eine Schüssel geben. Eine Mulde hineindrücken und in diese Vertiefung die Hefe-Milch-Mischung gießen.
4. Restlichen Zucker. Vanillezucker, Blütenhonig. Ei, Salz und übrige lauwarme Milch dazugeben. Butter in einem Topf schmelzen, etwas abkühlen lassen und zu den übrigen Teigzutaten gießen.
5. Alle Teigzutaten mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten, kompakten Masse verarbeiten, bis sich der Teig als Kugel vom Schüsselrand löst.
6. Die Hefeteigkugel in der Schüssel leicht mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
7. Den Teig auf bemehlter Fläche nochmals kurz verkneten und in Größe eines Backblechs ausrollen. Auf das gefettete Blech legen, einen kleinen Rand formen und diesen leicht einkerben.
8. Für den Belag Marzipan in eine Schüssel bröckeln, Eier, Honig zufügen, glatt rühren. Einige Tropfen Rum-Aroma einrühren. Nüsse unterheben. Die Füllung sofort auf den Teigboden streichen.
9. Frische Aprikosen mit heißem Wasser überbrühen, Haut mit einem Messer abziehen, Früchte halbieren, entsteinen. Obsthälften mit der Wölbung nach oben auf der Nussfüllung verteilen.
10. Für die Streusel Mehl sieben. Zucker, Vanillezucker darüberstreuen. Butter in Stücke teilen und daraufsetzen. Alles mit kalten, bemehlten Händen zu groben Streuseln verreiben.
11. Die Streusel über die Früchte streuen. Kuchen im Ofen ca. 45 Min. backen. 15 Min. vor Ende der Backzeit die Mandelsplitter darüberstreuen. Nach dem Backen herausnehmen und erkalten lassen.
