Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Ein Backblech (30x40 cm) fetten. Für den Rührteig die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes so lange cremig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Anschließend die Eier nacheinander kräftig unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen, portionsweise dazugeben und kurz unterrühren. Den Rührteig auf das Blech streichen und ca. 15 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit für den Guss Mascarpone mit Crème fraîche, Eigelb, Speisestärke und Zucker in eine Schüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einer Creme verrühren. Die Brombeeren verlesen, abbrausen und trockentupfen.
Das Backblech aus dem Ofen nehmen. Den Rührteigboden mit den gemahlenen Haselnüssen bestreuen und die Creme darüberstreichen. Anschließend die Beeren gleichmäßig darauf verteilen. Das Backbech auf der mittleren Schiene zurück
in den Ofen schieben und bei gleicher Temperatur ca. 40 Min. weiterbacken. Den Kuchen in der Form auskühlen lassen.
