Teigmischung und Trockenhefe (liegt der Packung bei) mischen. 330 mlslauwarmes Wasser
zugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 20 Minuten gehen lassen.
Preiselbeeren abtropfen lassen. Zitronensaft und 3/4 1 kaltes Wasser in eine Schüssel geben. Die Birnen waschen, schälen, vierteln, entkernen und in Zitronenwasser legen.
Ein Backblech (35x40 cm) fetten, mit Paniermehl bestreuen. Hefeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 40x44 cm) und auf das Backblech legen. Teigränder an den Kanten etwas hochdrücken. Birnenviertel abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf dem Hefeteig verteilen. Preiselbeeren in die Lücken geben. Mit Zucker und Mandelstiften bestreuen. Fett in Flöckchen auf den Birnen verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 30 Minuten backen. Die Kanten zum Schluß eventuell mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden.
