Die Sahne in eine Schüssel gießen, den Becher ausspülen, abtrocknen und als Maßeinheit nutzen: 1 Becher Zucker, 2 Becher Mehl, das Backpulver, die Nüsse und die Eier zur ahne geben und mit den Quirlen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verrühren.
Die Birnen schälen, sechsteln und entkernen. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Die Birnen dicht an dicht in den Teig drücken und das Ganze im heißen Backofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30 Min backen. (Gas Stufe 3, Umluft 180 Grad).
Die Aprikosenkonfitüre in einem Topf unter Rühren flüssig machen und noch warmen Kuchen gleichmäßig damit einpinseln. Den Kuchen in Streifen schneiden und mit Schlagsahne servieren.
