1. Die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Nach und nach den Rum, Zitronensaft und -schale sowie die Eier unterrühren.
2. Das Mehl mit Backpulver mischen und zur Butter-Eier-Masse sieben. Zu einem glatten Teig verarbeiten. Ein Blech mit Backpapier belegen und den Teig darauf streichen. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
3. Pfirsiche mit heißem Wasser überbrühen. Haut abziehen, die Früchte halbieren, entkernen und mit Puderzucker bestreuen. Ca. 5 Min. ziehen lassen.
4. Die Pfirsichhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den Teig legen und mit den Mandelstiften bestreuen. Ca. 35 Min. backen, abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
