1. Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte quadratische Form (25 x 25 cm) oder in eine Springform (26 oder 28 cm o) streichen.
2. Stachelbeeren waschen, abtropfen lassen, putzen und auf dem Teig verteilen. Die Beeren leicht eindrücken. Die Zutaten für die Streusel mit den Händen zügig krümelig verkneten. Gleichmäßig über die Beeren streuen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 190 °C; Gas: Stufe 3-4; Umluft: 170 °C) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen. Nach Geschmack mit halbsteif geschlagener Sahne servieren.
