Früchte gut abtropfen lassen, Pfirsiche in Spalten schneiden, Fett, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. 5 Eier nach und nach unterrühren, Zitronenschale zufügen. Mehl und Backpulver mischen und unter die Fett-Ei-Masse rühren. Milch unterrühren.
Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und die Früchte auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175-C/Umluft: 150°C/Gasherd: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen.
Inzwischen Schmand, restliche Eier und Vanillinzucker verrühren, Mandelblättchen zum Schluß unterheben. Guß nach 15 Minuten Backzeit gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen, weiterbacken. Nach Belieben den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
Ideal als Nachspeise
