Ein Blech mit Backpapier auslegen. Für den Teig weiche Butter mit Zucker, Vanillezucker und Eiern cremig rühren. Mehl und Backpulver mischen, esslöffelweise unterrühren. Den Teig auf das Backblech streichen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Die Zwetschgen waschen, entsteinen, vierteln. Eiweiß mit Salz und Vanillezucker steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen, Rum, Kokosraspel, Zwetschgenstücke unter den Eischnee heben. Masse auf dem Teig verteilen und im Ofen ca. 40 Min. backen. Dann herausnehmen und in Stücke schneiden.
