Pflaumen waschen, entstielen, halbieren, entsteinen. Backblech mit Backpapier auslegen. 100 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen, etwas abkühlen. Saure Sahne, 50 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker und 1 Pr. Salz verrühren. Die flüssige Butter nach und nach unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen, mit dem Handrührgerät darunterkneten. Dann mit bemehlten Händen kurz durchkneten.
Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 20x40 cm) ausrollen. Diagonal aufs Blech legen. Ränder ca. 2,5 cm nach innen umklappen und etwas flach drücken. Ei trennen. Eiweiß verquirlen, Ränder damit bestreichen, mit Mandeln bestreuen. Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 cC/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken.
50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. 100 g Mehl, 40 g Zucker, 1 Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und Eigelb in eine Schüssel geben. Flüssige Butter zufügen und mit dem Handrührgerät zu Streuseln verkneten.
Boden mit Pflaumenmus bestreichen. Pflaumen darauf verteilen. Streusel daraufstreuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben. Bei gleicher Temperatur 15-20 Minuten weiterbacken. Auskühlen. Mit Hagelzucker bestreuen.
