1. Für den Teig die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steifschlagen. Die Dotter mit 2 EL Wasser Zucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen, darauf sieben, den Eischnee darauf gleiten lassen. Alles vorsichtig, aber gründlich untereinander heben.
2. Eine Herzform von ca. 1 l Fassungsvermögen gut fetten. Den Teig hineinstreichen. Backhitze: Elektroherd vorgeheizt auf 180°, Umluftherd ca. 160°, Gas Stufe 2-3. Backzeit: ca. 20 Minuten.
3. Rund 10 Minuten nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen,
4. Für die Creme das Puddingpulver mit etwas Milch glatt rühren. Die übrige Milch mit dem Zucker zum Kochen bringen, damit binden. Leicht abkühlen lassen, dann den Eierlikör unterziehen.
5. Frische Himbeeren vorbereiten, leicht anfrieren lassen. TK Himbeeren soweit auftauen lassen, dass sie noch ganz leicht gefroren sind. Den Boden auf eine Kuchenplatte setzen, mit der Eierlikörcreme bestreichen. Die leicht gefrorenen Himbeeren daraufsetzen. Den Tortenguss nach Packungsanleitung mit dem restlichen Zucker und dem Satt zubereiten. Von der Mitte her gleichmäßig auf dem Herz verteilen. Er wird durch die leicht gefrorenen Früchte besonders schnell fest.
