1. Rhabarber putzen, waschen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. 30 g Margarine mit dem braunen Zucker in einer Pfanne zu Karamell kochen. Rhabarber unterrühren und bei mittlerer Hitze solange kochen bis die Feuchtigkeit verdampft ist. Rhabarber auskühlen lassen.
2. Restliche Margarine und Zucker mit den Quirlen des Handrührers cremig schlagen, die Eigelbe nacheinander unterrühren. Das Mehl, Backpulver, Orangenschale und Salz mischen, sieben und mit der Milch unterrühren, die Eiweiße sehr steif schlagen und in zwei Partien unterheben. 1/3 des Teiges in eine gefettete Gugelhupfform (22 cm 0) füllen.
3. Die Schokolade mit den Pistazien und dem Rhabarber unter den restl. Teig heben. Rhabarberteig auf den neutralen Teig geben und mit einer Gabel kurz durchrühren. Im vorgeheizten Backofen bei 175 °C ca. 1 Std. backen. Den Gugelhupf auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
