Für den Teig: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter cremig rühren. Zucker, Vanillemark und eine Prise Salz dazugeben. Alles zu einer weißlichen Masse rühren. Die Eier einzeln unterarbeiten.
Mehl, Backpulver, Stärke und Kokosflocken mischen und unter die Buttermasse rühren. Die Grapefruit gründlich waschen, die Schale fein abreiben und unter den Teig heben. Den Saft auspressen und beiseite stellen.
Das Ganze in eine mit Backpapier ausgelegte Springform von ca. 26 cm 0 geben und glatt streichen. Anschließend im Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 50-60 Minuten backen.
Für das Grapefruit-Karamell: Inzwischen die zweite Grapefruit gründlich waschen und die Schale mit einem Sparschäler schälen. Die Schalen in dünne Streifen (Julienne) schneiden. Den Saft auspressen.
Zucker in einem Topf schmelzen lassen und mit dem Grapefruitsaft angießen. Alles köcheln lassen, bis sich die Masse vom Boden löst. Die feinen Schalenstreifen dazugeben und kurz einkochen lassen.
Den noch heißen Kuchen mit dem Grapefruit-Karamell tränken, dabei die Streifen dekorativ auf der Oberfläche verteilen.
