Den Backofen auf 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig (auf Backpapier) in einem tiefen Backblech oder der Fettpfanne ausrollen.
Die Blaubeeren verlesen, in einem Sieb abbrausen und sehr gut abtropfen lassen. Eier, Schmand, Zucker und Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Die Blaubeeren auf dem TEig verteilen und die Eiermasse darübergeben. Mit Pistazien bestreuen.
Das Backblech in den vorgeheizten Backofen, mittlere Schiene, setzen und den Kuchen 25-30 Minuten backen.
Den Kuchen abkühlen lassen. Zum Anrichten mit Puderzucker bestäuben und in 12 Stücke schneiden.
