1. Limetten heiß waschen, trockenreiben und Schale fein abreiben, l Limette halbieren und den Saft auspressen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark mit Schmand, Puderzucker, Vanillin-Zucker und Li-mettenschale gut verrühren. Limettensaft erwärmen. Topf vom Herd nehmen. Die Gelatine gut ausdrücken und im heißen Limettensaft auflösen. 4 Esslöffel Quarkmasse mit der Gelatine glatt rühren, dann in die restliche Quarkmasse rühren. Kaltstellen.
2. Die Waffeln auf einer Platte nebeneinanderausbreiten. Einen rechteckigen Backrahmen um die Waffeln stellen. Sahne steif schlagen. Sobald die Quarkmasse zu gelieren beginnt, die Sahne vorsichtig unterheben. Quarkmasse auf die Waffeln geben und glatt streichen. Den Kuchen ca. 4 Stunden kalt stellen.
3. Erdbeeren waschen, trockentupfen. Einige Früchte in Stücke schneiden. Melone halbieren, entkernen und aus dem Fruchtfleisch Kugeln ausstechen. Pfirsiche abgießen und abtropfen lassen, Saft auffangen, 250 ml abmessen. Pfirsiche in Spalten schneiden. Torte mit Pfirsichspalten, Erdbeeren und Melonenkugeln belegen. Tortengusspulver mit Zucker mischen, mit dem abgemessenen Pfirsichsaft verrühren und aufkochen. Tortenguss mit einem Löffel über die Früchte träufeln. Ca. 15 Minuten kalt stellen. In Stücke schneiden und mit Minze verzieren.
