1. Baiser fein zerbröseln. Schokolade grob hacken und in einer Schüssel auf einem warmen Wasserbad schmelzen. Baiser unterrühren und die Masse auf ein Stück Backpapier geben. Ein zweites Stück Backpapier darauflegen. Mit der Kuchenrolle zu einem Rechteck (ca. 31 x 11 cm) ausrollen und kalt stellen.
2. Quark mit Zucker, Zitronensaft und Crème fraîche ca. 5 Minuten verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Melone halbieren und die Kerne entfernen. Aus dem Fruchtfleisch je ca. 30 kleine und große Kugeln ausstechen (oder vom Fruchtfleisch je 30 kleine und große Würfel abschneiden). Übriges Fruchtfleisch von der Schale schneiden. 300 g pürieren und unter die Quarkmasse heben.
3. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit 3 Esslöffel Quarkmasse verrühren. Dann unter die übrige Quarkmasse rühren. Hälfte der Melonenkugeln oder -Würfel unter die Masse heben.
4. Eine Rehrückenform (ca. 30 cm Länge) mit kaltem Wasser ausspülen und die Melonencreme hineinfüllen. Mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
5. Den Schoko-Baiser-Boden gerade schneiden (30 x 10 cm). Rehrückenform eventuell kurz in heißes Wasser tauchen, Creme mit einem Messer vom Rand lösen und auf den Schokoboden stürzen. Kuchen bis zum Servieren kalt stellen. Ab-
geschnittene Bodenreste fein hacken. Den Kuchen mit Melonenkugeln oder -würfeln, Baisertuffs und gehacktem Schokoladen-Baiser verziert seriveren.
