1. Teigzutaten glatt verkneten und in Klarsichtfolie gewickelt ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Inzwischen für den Belag Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Hälfte des Teiges auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (24 cm 0) geben. Restl. Teig zu einer Rolle formen und rundherum an den Formrand drücken. Boden mit Sahnesteif und Haselnüssen bestreuen. Rhabarber darauf verteilen.
4. Für den Guss die Eigelbe mit Zucker hellcremig schlagen. Quark unterrühren. Puddingpulver, Öl und Milch unterrühren. Quarkguss gleichmäßig auf den Rhabarber geben. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200 C ca. 50 Min. backen.
5. Für das Baiser Eiweiße steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Zucker aufgelöst ist. Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
6. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Baisertuffs oder -locken aufspritzen und bei gleicher Temperatur ca. 7 Min. braun werden lassen. Kuchen herausnehmen und auskühlen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
