Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig herstellen, zugedeckt 1 Stunde kühl stellen. Die Rhabarberstangen waschen und putzen, die dünne Haut mit den harten Fäden vollständig abzie-hen. In 2 cm lange Stücke schneiden, in einen Topf geben, mit dem Zucker bestreuen und 30 Minuten marinieren lassen. Anschließend 5Minuten dünsten. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
Den Backofen auf 220°C (Gas Stufe 4) vorheizen. Den Mürbeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 3-4 mm dick ausrollen, in eine Obstkuchenform mit heraus-
nehmbarem Boden legen, den Rand andrücken, überstehenden Teig abschneiden. In den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Teig keine Blasen wirft. Ein großes Stück Back- oder Pergamentpapier darauflegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten vorbacken. Aus dem Ofen nehmen, das Papier mit den Hülsenfrüchten entfernen.
Für den Guss die Eier mit dem Vanillemark und dem Zucker cremig rühren. Die Creme fraiche und den Quark unterrühren. Die Stärke darübersieben und untermischen. Den abgetropften Rhabarber auf den vorgebackenen Mürbeteigboden geben, die Eier-Quark-Creme darauf verteilen. Im heißen Backofen in 25 - 30 Minuten fertig backen.
Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann erst die Form entfernen. Mit Puderzucker besieht servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Wartezeit.
Nährwert pro Stück ca.: 5 g Eiweiß, 15 g Fett, 35 g Kohlenhydrate, 299 kcal (1249 kJ).
