Für den Teig Mehl, 80 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Butter in Stückchen erst mit den Knethaken des Rührgeräts, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung Milch und 3 EL Zucker aufkochen. Grieß einrühren und unter Rühren ca. 5 Minuten kochen. Masse ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Eier trennen, Eigelb unter die Grießmasse rühren. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterheben.
Ca. 2/3 Teig auf etwas Mehl rund (ca. 32 cm 0) ausrollen. Eine Auflaufform (ca. 26 cm 0) am Boden und Rand mit dem Teig auskleiden. Erst die Grießmasse, dann die Pflaumen darauf verteilen. Übrigen Teig als Streusel auf die Tarte bröseln.
Tarte im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180°C/Umluft: 160°C/Gäs: s. Hersteller) ca. 50 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/2 Std. + Wartezeit ca. 1 Std. STÜCK ca. 290 kcal • E 4 g • F 13 g • KH 37 g
