Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eine rechteckige (18x25 cm) oder runde (0 26 cm) Backform fetten oder mit Backpapier auslegen. Butter zerlassen. Eier trennen. Eiweiß, Salz sehr steif schlagen. Eigelbe, 2 EL warmes Wasser, Zucker sowie Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts dickcremig aufschlagen, bis die Creme fast weiß ist. Mandeln mit Mehl mischen, unterheben, Eischnee unterziehen. Flüssige Butter unterheben. Masse in die Form geben und glatt streichen. Im Ofen 15-20 Min. backen. Herausnehmen, in der Form auskühlen lassen.
Quark mit Zitronensaft, -schale, 4-5 EL Puderzucker verrühren. Sahne mit Sahnefestiger steif schlagen, unter den Quark heben. Himbeeren verlesen. Baisers grob zerbröseln
Biskuit aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Creme darauf verstreichen, einen kleinen Rand frei lassen. Beeren, Baiser auf dem Kuchen verteilen, m
Vorbereiten ca 40 Min, Backen ca 15 Min, pro Stück 240 kcal, 25 g KH, 6 g EW, 12 g F
