200 g Rosinen
130 g getrocknete Datteln (z. B. saftige, große Medjoul-Dattein)
1/2 TL Natron
125 g weiche Butter
130 g brauner Zucker
2 Eier (Größe M)
190 g Dinkelmehl (Type 630)
1 TL Backpulver

FÜR FÜLLUNG UND GARNITUR
ca. 200 g Karamell-Brotaufstrich (z. B. von Bonne Maman, Mühlhäuser, Muh-Muhs)
1 Prise Fleur de Sel oder feines Meersalz
100 g Bitterschokolade (mit mindestens 60 % Kakaoanteil)
ca. 65 g Butter
1/2 Granatapfel

1. Backofen auf 170 Grad (Umluft: 150 Grad) heizen. Form mit Backpapier auslegen. In einem Topf die Rosinen in 350, ml Wasser ca. 5 Minuten köcheln. Datteln halbieren, entsteinen und grob hacken. Datteln und Natron mit den Rosinen verrühren, ziehen lassen.

2. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier nacheinander unterrühren, Masse schaumig schlagen. Dattel-Mix fein pürieren. Mehl, Backpulver, Dattel-Mix und Eicreme zum glatten Teig rühren. Teig in die Form streichen, im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Kuchen in der Form auskühlen lassen.

3. Kuchen horizontal halbieren. Unterseite mit Karamellcreme bestreichen, leicht salzen. Oberseite auflegen. Schokolade hacken und mit der Butter über einem Wasserbad schmelzen. Ganache auf dem Kuchen verteilen, abkühlen lassen. Granatapfelkerne auslösen, auf den Kuchen streuen. Kuchen servieren.

Pro Stück: 550 kcal/2310 kJ 76 g Kohlenhydrate, 7 g Eiweiß, 24 g Fett

Vor-/Zubereitungszeit ca 40 Minuten, plus Backzeit ca 45 Minuten

Dazu passt: ein roter Süßwein aus Argentinien.