1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Für die Streusel 125 g Mehl und 75 g Zucker mischen. 75 g Fett schmelzen, zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterrühren.
2. Für den Rührteig Marzipan, 125 g Fett und 100 g Zucker schaumig schlagen, Rum-Aroma zufügen. Eier einzeln unterrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unterrühren.
3. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm 0) füllen. 4 Eßlöffel Wasser, Rote Grütze-Pulver und 50 g Zucker verrühren. Saft aufkochen, angerührtes Pulver einrühren und aufkochen. Rhabarber unterheben. Kompott auf dem Teig verteilen, Streusel darübergeben. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 CC / Gasherd: Stufe 2) ca. 1 \'u Stunden backen. Abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.
