1. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen, Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Fett, 1 Eßlöffel Zuvker und die Hefemilch mit den Knethaken des Handrührgerätes unter das Mehl rühren. Alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
2. In der Zwischenzeit Rhabarber putzen, waschen, trockentupfen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Für den Guß Schmand, Eier, Vanillin-Zucker und 6 Eßlöffel Zucker verrühren. Eine Wähen-, Pizza- oder Springform (ca. 26 cm 0) mit Fett ausstreichen und mit Mehl bestäuben.
3. Teig nochmals gut durchkneten und auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Kreis (ca. 28 cm 0) ausrollen. Die Form damit auslegen und den Rand andrücken. Teig weitere 10 Minuten gehen lassen. Rhabarber auf den Teig geben und die Eiermasse darübergießen. Rhabarberwähe im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C / Gasherd: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. Wähe vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
