Milch mit Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Hartweizengrieß in die heiße Vanille-Milch einrühren und quellen lassen. Brombeeren waschen, putzen und einige schöne Beeren beiseitelegen. Eine Springform (0 26 cm) fetten, mit Grieß ausstreuen.
Ofen auf 175 Grad (Umluft 155) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß mit 2 EL Zucker steif schlagen. Butter mit übrigem Zucker und Eigelben cremig rühren. Warmen Grießbrei, Zitronenschale, Orangenlikör bzw. -saft und Mandeln zugeben. Alles cremig rühren. Eischnee unterheben. Beeren kurz unter den Teig rühren. Kuchen im Ofen ca. 45 Min. backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.
Brombeer-Grießkuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit übri-. gen Beeren belegen. Puderzucker darüberstäuben und den Kuchen nach Wunsch mit Zitronenmelisse garniert
servieren.
Pro Stück: 260 kcal 22 g KH, 7 g EW, 16 g F Vorbereiten: 25 Minuten Backen: 45 Minuten
