1. Mit einer Palette oder einem Messer Mehl, Butterschmalz, Ei, Zucker, Salz und 2 EL Wasser gut durchhacken und schnell zu einem Teig verkneten. Im Kühlschrank ca 1 Std. kühl stellen.
2. Weißherbst mit Zucker aufkochen und ca. 10 Min. leise köcheln lassen. Birnen schälen, halbieren und Kerngehäuse entfernen. Birnen in den Sud geben und 15 Min. gar ziehen lassen.
3. Teig etwas größer als eine Tarteform ausrollen. Form einfetten, mit Mehl bestäuben und mit dem Teig auskleiden. Überstehenden Rand mit dem Teigroller entfernen. Teig mehrmals mit der Gabel einstechen. Backpapier darauf legen und Linsen einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 (Umluft 160) Grad ca. 35 Min. backen. Herausnehmen, die Linsen und das Backpapier entfernen.
4. Birnen aus dem Sud nehmen, abtropfen lassen und dekorativ auf dem Boden anrichten. Restl. Sud nochmals aufkochen. Tortenguss einrühren, über die Birnen geben und fest werden lassen.
