Ananas abtropfen. Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Boden einer Springform (26 cm 0) mit Backpapier auslegen. Ananasringe darauf verteilen, ca. 250 g Kirschen in die Zwischenräume verteilen.
Schokolade hacken. Butter, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 200 g Zucker cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit Rum unterrühren. Schokolade unter den Teig heben.
Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150°C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Nektar, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 1 TL Zucker aufkochen. Ca. 550 g Kirschen zugeben, nochmals aufkochen. Stärke und wenig Wasser glatt rühren, die Kirschen damit binden. Den Kuchen aus der Form lösen, in Stücke schneiden und mit dem Kirschkompott anrichten.
Zubereitung: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 410 kcal E 6 g, F 18 g, KH 54 g
