Butter in Stücken, Mehl, Ei, 80 g Zucker und 2 EL Wasser zuerst mit den Knethaken des Handrührgeräts, dann mit den Händen glatt verkneten.
1/4 Teig auf Mehl dünn (ca. 28 cm 0) ausrollen. Eine gefettete Pieform (23 cm 0) damit auslegen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
Kirschen waschen und, bis auf einige zum Verzieren, entstielen und entsteinen. Kirschen, 30 g Zucker, Stärke und Zimt mischen. Teigboden mit Nüssen bestreuen. Kirschmischung daraufgeben.
Restlichen Teig oval ausrollen, mit einem Teigrädchen darüberrollen und den Teig über eine Teigrolle aufrollen. Teig über der Kirschfüllung abrollen, auseinanderziehen und die Ränder festdrücken.
Eigelb und Sahne verrühren. Teiggitter damit bestreichen. Mit 1 TL Zucker bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: siehe Hersteller) ca. 1 Stunde backen. Kuchen mit Rest Kirschen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden (Wartezeit nicht eingerechnet) Pro Stück: ca. 310 kcal E 5 g, F 15 g, KH 38 g
