Mohn mit 300 ml kochendem Wasser übergießen. Ca. 15 Minuten ziehen lassen. In ein Sieb gießen, abtropfen. Im Universalmixer zerkleinern.
Nüsse hacken. Eier trennen. Eigelbe und 275 g Zucker cremig schlagen. Mohn, Nüsse, Mandeln, Stärke und Zitronensaft unterheben. Eiweiße und Salz steif schlagen, unterheben. In eine gefettete Springform (26 cm 0) füllen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: s. Hersteller) 40-45 Minuten backen, auskühlen lassen.
Puddingpulver, 1 EL Zucker und 6 EL Milch verrühren. Rest Milch aufkochen, angerührtes Pulver einrühren. Ca. 1 Minute köcheln, abkühlen lassen. Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen, würfeln. Pudding und 3/4 der Mangowürfel pürieren. Sahne steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen. Pudding und Mangowürfel darauf verteilen.
Tipp: Haselnüsse vorher rösten. verstärkt das Nussaroma.
Zubereitung: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 2 Std. Pro Stück: ca. 440 kcal E 12 g, F 30 g, KH 29 g
