Eier trennen. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Eigelbe mit Zucker, 2 EL Vanillezucker cremig rühren. Eischnee daraufsetzen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und alles unterheben.
Mandarinen abtropfen lassen. Marmelade mit Rum erwärmen. Maracujas halbieren, Kerne auskratzen, in die Marmelade rühren. Etwas abkühlen lassen, zwei Böden damit bestreichen, Mandarinen darauf verteilen. Sahne mit 2 EL Vanillezucker steif schlagen, auf die Füllung streichen. Kuchen zusammensetzen und mit Puderzucker bestäuben.
Pro Stück ca. 275 kcal, E: 5 g, F: 10 g, KH: 39 g, Vorbereiten ca 35 Min, Backen ca 40 Min
