Mehl, 50 g Zucker, Salz, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten. Rechteckige Tarteform mit herausnehmbarem Boden (21 x 29 cm) fetten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rechteckig (ca. 24 x 32 cm) ausrollen. In die Form legen, andrücken, Überstehenden Teig abschneiden. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Ca. 30 Minuten kalt stellen. Backpapier auf den Teig legen. Trockenerbsen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: siehe Hersteller) ca. 35 Minuten backen. Backpapier mit Trockenerbsen entfernen. Tarte abkühlen lassen.
Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. 75 g Zucker, Puddingpulver und 6-7 EL Nektar glatt rühren. Rest Nektar aufkochen, Puddingpulver einrühren, unter Rühren aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Ca. 5 Minuten abkühlen. Kirschen zugeben, auf der Tarte verteilen. Zitrone waschen, Schale abreiben. Saft auspressen.
Eiweiße steif schlagen, dabei 150 g Zucker, Zitronenschale und Backpulver einrieseln lassen. Zum Schluss 2 EL Zitronensaft unterschlagen. Baiser locker auf die Tarte streichen, dabei einen Rand frei lassen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 15 Minuten backen. In der Form 3-4 Stunden auskühlen.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 30 Min. Pro Stück: ca. 300 kcal E 4 g, F 10 g, KH 48 g
