Den Backofen auf 175° C (Gas Stufe 2) vorheizen. Eine hohe Springform von 22 cm 0 mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Die Kuvertüre grob hacken. Zusammen mit der Butter und der Milch in einen Topf geben und die Schokolade bei geringer Hitze schmelzen. Ab und zu umrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Kurz abkühlen lassen.
Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker gut verquirlen. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen. Die Butter-Schokoladen-Milch in die Eiermasse rühren.
Das Mehl zugeben und rasch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen etwa 1 Stunde backen. Eventuell gegen Ende mit Alufolie bedecken. Herausnehmen, abkühlen lassen und aus der Form lösen. Für die Garnitur die Kuvertüre grob hacken und im heißen Wasserbad bei geringer Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Creme fraiche unterrühren. Die Creme etwa 1 Stunde an-ziehen lassen. Vor dem Servieren die Schokoladenmasse nochmals cremig rühren, auf den Kuchen streichen und mit den Himbeeren garniert servieren.
Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden, zusätzlich Kühlzeit. Nährwert pro Stück ca.: 10 g Eiweiß, 60 g Fett, 80 g Kohlenhydrate, 897 kcal (3756 kJ).
