Butter in Würfel schneiden und mit Mehl, Zucker, 1 Prise Salz sowie Zitronenschale verkrümeln. 2-3 EL eiskaltes Wasser zugeben und alles rasch zu einem glatten Teig verkneten. Mürbeteig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform (0 24 cm) geben, dabei einen Rand hochziehen. Im Ofen in ca. 10 Min. goldgelb backen. Herausnehmen.
Ofentemperatur auf 160 Grad (Umluft 140 Grad) reduzieren. Beeren verlesen, abbrausen und abtropfen lassen. 200 g pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Fruchtmus mit Zucker, Eiern, Butter und 4 EL Sahne in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad dickcremig aufschlagen. Schüssel in ein kaltes Wasserbad setzen und Creme
kalt schlagen. Auf den Kuchenboden geben und glatt verstreichen. Im Backofen weitere 30 Min. backen. Crostata herausnehmen.
Übrige Sahne steif schlagen und auf den Kuchen streichen. Mit 200 g Beeren belegen und mit etwas Puderzucker bestäuben. Nach Wunsch mit Zitronenmelis-seblättchen garniert servieren.
Pro Stück ca. 345 kcal, IcJ E: 5 g, F: 24 g, KH: 29 g, Vorbereiten ca 35 Min, Kühlen ca 30 Min, Backen ca 40 Min
