Für den Teig 180 g Butter mit Zucker und Eiern in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Nüsse, Backpulver sowie Salz mischen, mit der Milch unter den Eischaum ziehen. Teig in eine gefettete eckige Backform (ca. 27 x 18 cm) geben und glatt streichen.
Für den Belag Aprikosen kreuzweise einritzen, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Herausnehmen, abschrecken. Früchte häuten, halbieren und entsteinen. Mit Wölbung nach oben auf dem Teig verteilen.
Ofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. 30 g Butter, Honig in einem Topf schmelzen. Zitronensaft sowie Sonnenblumenkerne unterrühren und auf dem Teig zwischen den Aprikosen verteilen. Kuchen im Ofen 35-40 Min. backen. Herausnehmen, auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäubt servieren.
Vorbereitung ca 55 Min, Backen ca 35 Min, pro Stück ca. 335 kcal,E 7 g, F 19 g, KH: 33 g
