Johannisbeeren und Brombeeren waschen. Johannisbeeren, bis auf 2 Rispen, von den Stielen streifen. Himbeeren verlesen. Stachelbeeren waschen und putzen. Creme fraiche, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Eier und Stärke verrühren.
Fett, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin -Zucker und Salz cremig rühren. 4 Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Likör unterrühren.
Eine eckige Springform (24x24 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig hineinstreichen. Creme-fraiche-Guss daraufstreichen. Johannisbeeren und 3/4 der übrigen Beeren darauf verteilen, etwas andrücken. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) 30-40 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit restlichen Beeren verzieren und mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. l 1/2 Std. Pro Stück: ca. 350 kcal E 6 g, F 18 g, KH 38 g
