Für den Teig mischen Sie Mehl und Backpulver, geben Zucker, Vanillin-Zucker, Eier, Öl und 125 ml Wasser dazu und rühren alles glatt. Den Teig halbieren Sie und rühren das Kakaopulver unter eine Hälfte.
Damit das Muster entsteht, geben Sie die Teige abwechselnd mit einem Esslöffel immer auf die gleiche Stelle in der Mitte einer gefetteten Springform (28 cm 0). Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) backen Sie den Kuchen ca. 40 Minuten. Ist er fertig, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen ihn erst ca. 10 Minuten in der Form ruhen, bevor Sie den Formrand entfernen und den Kuchen ganz auskühlen lasse.
Für die Zitronensahne weichen Sie die Gelatine ein. Die Zitrone waschen Sie heiß ab, tupfen sie trocken und reiben die Schale ab. Dazu legen Sie etwas Pergamentpapier auf die Reibe, so gibt es keine lästigen Schalenreste auf der Reibe. Dann pressen Sie den Saft aus. Die Sahne schlagen Sie steif. Die ausgedrückte Gelatine lösen Sie auf und rühren 2 EL Zitronensaft ein. Das rühren Sie mit der Zitronenschale in den übrigen Saft und heben alles unter die Sahne. Die Aprikosen gießen Sie ab.
Jetzt halbieren Sie den Kuchen waagerecht mit einem langen Messer und legen einen Tortenring um den unteren Boden. Darauf geben Sie 1/4 der Creme und die Aprikosen. Jetzt streichen Soe die übrige Creme darauf glatt. Zum Schluss legen Sie den oberen Boden obenauf und stellen alles ca. 4 Stunden kalt.
Zum Verzieren kochen Sie die Konfitüre auf und streichen sie durch ein Sieb. Damit bestreichen Sie den Kuchen und bestreue ihn mit den Pistazien.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std. Wartezeit: ca. 4 Std. Pro Stück: ca. 430 kcal E 6 g, F 25 g, KH 45 g
