1. Eiweiß steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb schaumig schlagen, auf den Eischnee geben und das mit Backpulver gemischte Mehl darübersieben. Alles locker mischen. Eine Springform (24 cm 0) fetten und mit den Haselnüssen ausstreuen. Teig einfüllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 15 Min. backen. Auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.
2. Gelatine einweichen. Himbeeren auftauen lassen. Einige schöne Früchte zur Dekoration beiseite legen. Rotwein mit Zucker und Zitronensaft erwärmen. Die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Flüssigkeit abkühlen und dicklich werden lassen. Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die Rotweincreme ziehen.
3. Tortenboden mit Himbeergelee bestreichen. Auf die Konfitüre eine Schicht ganze Himbeeren legen. Über die Himbeeren eine Lage Kokosflocken streuen. Rotweincreme in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle geben und die Creme spiralförmig aufspritzen. Torte mindestens 1 Std. kalt stellen.
4. Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen. Tortenrand mit Sahne bestreichen. Den Rest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Tortenoberfläche mit Sahnetuffs und Himbeeren dekorieren.
