1. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander dazurühren. Rühren bis eine cremige, helle Masse entsteht. Mehl, Backpulver, Zitronenschale und Salz mischen und nach und nach in die Creme rühren. Eine Springform (24 cm 0) fetten, mit Semmelbrösel ausstreuen, den Teig einfüllen und glattstreichen.
2. Pfirsiche gut abtropfen lassen. In die Kuchenmitte einen halben Pfirsich setzen. Restl. Pfirsiche in Spalten schneiden und wie Blütenblätter um den mittleren Pfirsich legen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad ca. 50 Min. backen. Evtl. die letzten 10 Min. Kuchenoberfläche mit Alufolie abdecken. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker und Mandeln dekorieren. Dazu paßt mit Zimt abgeschmeckte Schlagsahne.
